POINT.01
米づくりから始める、まっすぐな酒づくり。
日本酒の味わいを決めるのは、水と米。
だから私たちは、酒造りの前に田んぼに立ち、土を耕し、一粒から向き合います。
素材からつくることでしか生まれない“まっすぐな酒”を届けます。
POINT.02
自分たちの米だからこそ出せる、旨みと透明感。
契約栽培ではなく、自社で育てた米を使う。
育て方・収穫時期・精米歩合までコントロールできるから、
雑味のないクリアな味わいと、米本来の優しい甘みを引き出せます。
米として食べても、酒として飲んでも誇れる品質です。
POINT.03
農と醸がつながる、ここにしかない物語。
田んぼと蔵がつながっているからこそ、
つくり手の姿勢や想いがそのまま味に宿ります。
米を育て、酒を醸し、食卓へまで届ける。
“全部自分たちでつくる”ことが、komejo の価値です。
